読めば読むほど気になる記事だらけのブログ

よむほど

カレーを冷凍保存する場合は「じゃがいも」がポイント!

      2015/11/13

カレーを冷凍保存する場合は「じゃがいも」がポイント!

残ったカレーを冷凍保存するときありますよね。

でも解凍してみる水っぽくてあまり美味しくない・・・美味しく冷凍保存するポイントはじゃがいもにあるようですよ!

カレーの冷凍保存について調べました。

スポンサーリンク


  こんな記事もよく読まれています

no image
アクリルマフラーの洗濯のポイントを紹介します!

アクリルとウールのマフラーでは洗濯方法が違うので気をつけまし...

no image
ロキソニンは風邪で熱が出た時でも飲んで良い?驚きの効果とは

辛い頭痛や生理痛の際に役立つロキソニン。常備薬として鞄に忍ば...

no image
メール無視!ママ友が無視をする理由と対処法

ママ友からメールを無視されるようになったとき、あなたならどう...

no image
風邪で病院に通っていても治らない時の対処ついて

風邪が治らなく長引く時は病院を変えるべきなのか? 風邪...

no image
足のサイズが大きいことによってどんな弊害があるのか

女子で足のサイズが大きいけど、好きな靴を履きたい! ス...

no image
離れた県外へ就職するためのポイントや注意点をまとめてみました

県外への就職活動における注意点とは? 県外への転職を目...

no image
旦那が子供を溺愛すると妻の嫉妬だけじゃない!子供への影響も

旦那が子供を溺愛しすぎた結果、嫉妬する妻や旦那への気持ちが冷...

no image
大学の専攻の意味とは?大学の専攻の選び方について紹介します

大学の専攻とはいったいどんな意味なのでしょうか? 大学...

no image
IHクッキングヒーターで揚げ物をすると焦げる問題

IHクッキングヒーターで揚げ物を揚げるのってちょっとしたコツ...

no image
目の中に違和感を感じ瞬きしたら痛い時に考えられる病気と原因

目を瞬きしたらなんだか違和感を感じる・・・そんな時はどんなこ...

no image
【男性必見】彼女の母親に会う時に気を付ける事!

男性のみなさんは、彼女の母親に会う時に心がけている事はありま...

no image
小麦色の肌の男はモテる!?色白男性が日焼けする方法を調査

色白なことをコンプレックスに思っている男性は多いそうです。 ...

1699ef674da1db77a0454898e2a888bb_s
足の爪にある黒いモノに注意!それって皮膚ガンかもしれない!

「メラノーマ」あまり聞いたことがない名前ですよね!足の爪や足...

b31eaf0baaf6d27256283d1ef3976843_s
子供の怪我。指を切る怪我をした時の対処法!

もし子供が怪我したら慌てしまい何をしたらいいの?パニックにな...

b3ffc197c10f35ca333653081ad4a1df_s
共働きの子育ては子供が愛情不足になる?そうならない為の注意点

共働きだと子供が愛情不足になる?それってホント? 近頃...

b26d6b6a13880f74746b57bbcf9e78c1_s
メールが苦手な人必見!メールが苦手な理由と克服する方法

メールが苦手なのを克服したいとお悩みの方はいませんか? ...

55a1913ff4677858f25a5da97b5e6337_s
お通夜等に参列する時に適した子供の服装マナーについて紹介!

子供が着ていくお通夜・お葬式に適した服装選びのポイントは? ...

616350
就活に失敗!?安易な気持ちで大学院に進学すると後悔する

大学生が就活に失敗すると大学院進学することも選択肢の1つに思...

256089
彼女が他の男を電話するのは許せない!浮気かどうかをチェック!

彼女が男友達と電話してる・・・彼氏のあなたは許せますか? ...

626664
赤ちゃんの唇が切れた…乾燥が原因の場合とケガの場合の対処法!

赤ちゃんの唇が切れた…どうしたらいい? 乾燥して切れた...

スポンサーリンク

カレー保存はじゃがいもなどに付着している菌に注意!

ウェルシュ菌とは?

ウェルシュ菌は、土の中、ヒトや動物の腸内にもいる、ありふれた細菌のひとつです。

カレーに入れるジャガイモやニンジンなどの根菜に付着しています。

また牛や鶏などが保菌しており、それらの肉に含まれている場合もあります。

2日目のカレーが危ない理由

ウェルシュ菌は、加熱されることでほとんど死滅するため、作りたてのカレーでは問題が起こりません。

しかし、加熱によりウェルシュ菌は数を減らしますが、全てが死滅するわけではありません。

ウェルシュ菌は、熱から自身を守るため「芽胞(がほう)」という殻を作り休眠状態となります。

芽胞となったウエルシュ菌は、100度の熱にも耐えられる強度となり、カレーを1時間煮込んでも死滅することはありません

冷凍、乾燥にも強く、アルコール消毒も効かないそうです。

カレーを鍋のまま常温保存すると、温度が下がってきたところで芽胞型のウェルシュ菌が目を覚まし、もとの状態に戻り増殖を始めます。

ウェルシュ菌は、空気に触れると繁殖をしない嫌気性の細菌ですが、カレー鍋の中では、空気が無く、増殖に適した温度が長時間続くため、その量は数時間で爆発的に増えます。

45度で10分で2倍に増殖するため、8時間で281兆倍(理論値)まで膨れ上がります

ウェルシュ菌の数が増えても「無味無臭」のため、その変化に気づくことはできません。

ウェルシュ菌で食中毒になる目安は10万個/gとされています。

引用元-2日目のカレーは危ない?鍋のまま常温保存で実は腹痛になっているかも? – grape [グレープ] – 心に響く動画メディア

カレーの冷凍保存のポイントはじゃがいも!

作って直ぐに食べるのであれば、何の具材を入れても構わないのですが、つい多めに作った時の冷凍の仕方について話します。

私の場合、日に3食でもカレーは大丈夫!(^^)!

冷凍にむかない具材として、ブロッコリーホウレンソウの他にじゃがいもがむかないと言われます。

なぜかというと、ブロッコリーやホウレンソウは解凍した時に型崩れがして水っぽくなるからです。

また、じゃがいもは、水分が出てしまい、解凍して食べる時にスカスカになり、まずいと感じしまいます。

そのため、解凍してカレーを美味しく食べるためには

・じゃがいもを取り除いて冷凍

・じゃがいもをミキサーでこなごなにしてから入れる

・タッパなどの密閉された容器に、最初具を先に入れ、それをおおいかぶせるようにしてルーをかけて冷凍

(カレーにある油分がじゃがいもから水分でにくくする効果)

  そして、急速冷凍すれば、解凍後も美味しく食べることができます。

引用元-カレーの具じゃがいも!冷凍するにはこの方法! | 365日全力疾走

カレーを冷凍保存するポイントはじゃがいもをつぶすこと!

カレーを冷凍する場合のポイント

ジャガイモは冷凍するとポソポソでとてもまずくなってしまいます。

必ず冷凍する前にジャガイモはすべて取り除くか、マッシャーなどで完全につぶしてカレーに混ぜてしまいましょう

・著者はカレーを作るときは冷凍する予定で作るので最初からジャガイモなしのカレーを作ることが多いです。

用途別の保存法

ジップロックに入れて冷凍する

ジップロックに入れて薄くして寝かせて凍らせます。

凍ったら冷凍庫内で立てて保存できるので場所を取りません

薄いので解凍がすぐ出来ます

流水やお湯で解凍し、鍋に入れて温めたり、器に入れて電子レンジで温めます。

・カレーを入れたジップロックは再利用できないのでジップロックがもったいないという方にはオススメできません。

著者は2,3度使ったジップロックにカレーを入れてからジップロックを捨てています。

引用元-残ったカレーの3種類の冷凍方法  | nanapi [ナナピ]

冷凍保存したカレーの美味しい解凍方法

カレーの美味しい解凍方法と食べ方

時間はかかりますが、冷凍庫から冷蔵庫に移し解凍するのがおすすめ。

【鍋で加熱する場合】

解凍後はカレーを鍋などに移し、よくかき混ぜながらグツグツと1分以上煮立てる。

【電子レンジ加熱する場合】

電子レンジで解凍する場合、カレーは油分を含んでおり、溶け出した油分が加熱中に高熱になるため、ある程度温かくなった後は、耐熱容器かなべにうつして加熱してください。

【解凍したカレーを美味しく食べるPOINT】

冷凍したカレーは香りが弱くなることがあります。

解凍したカレーを温める際に、ガラムマサラなどのスパイスを加えて香り付けすると美味しくなる。

引用元-カレーの保存期間ってどのぐらい?保存方法は? – 私のフリーノート

カレーやサラダにも!じゃがいも冷凍のコツ

下準備

加熱してから凍らせます。

スピーディーなのは電子レンジ。

下画像の量で500w×5分ほど加熱しました。

加熱しすぎると水分が飛んでカリカリになるので、注意!

重ならない様に広げると、ムラなく均等に加熱できますよ。

ジャガイモを水に絡めながら器に少し水を入れておくと焦げ防止に。

厚みを薄くカットすると、火が通りやすく凍らせやすくなります。

1.薄めにカット

2.加熱する(電子レンジなど)

3.冷ましながら、水気をキッチンペーパーで取る

4.適量をラップで小分けにしておく

5.冷凍保存用の密閉出来る袋や容器に入れ、日付けメモを記入
 
凍らせる前に、水気を取っておくと冷凍後にばらしやすくなります。

また、よく冷ましてから冷凍庫へ入れてください。

ラップで包む時、袋に入れる時は早く凍る様に平らに入れます。

引用元-「じゃがいも」~冷凍保存&解凍の方法~、電子レンジで加熱してから | 冷凍保存節約レシピの達人

カレーを冷凍保存した場合の賞味期限は?

冷凍庫で保存する方法と期間

冷凍庫でカレーを保存する方法は、最も多くの方がされている保存方法ではないでしょうか。

冷凍保存する方法は、常温保存や冷蔵保存でお話しした通り、しっかりと加熱してから冷水に浸し早く冷まし、密閉容器かフリーザーバックに1食分ずつ小分けにして入れるようにします。

フリーザーバックに入れる場合は、できるだけ空気を抜いて平らにして冷凍します。

冷凍したカレーを解凍する方法として、食べる前日に冷蔵庫に移し冷蔵解凍するのがベストです。

その後、電子レンジで加熱するか鍋に移して加熱すると良いですね。

フリーザーバックの場合は、凍ったまま湯煎して解凍する事も出来るので場所要らずで重宝する方法です。

我が家では、一度に3回分のカレーを作りフリーザーバックに入れて冷凍保存しています。

容器等に比べてフリーザーバックですと、保存する際の場所をとりませんし解凍するのに手間がかからないので楽で助かります。

冷凍保存の賞味期限は、味や品質を考慮して1ヵ月ぐらいを目安にすると良いかと思います。

引用元-カレーの保存は冷凍で!注意するポイントは? | 今日の知識が明日を輝かせる

twitterの反応


https://twitter.com/47asukaAsukan/status/641636928413044736

 - 生活のハウツー・ライフハック

ページ
上部へ