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カレーの上手い保存方法は?ポイントはじゃがいも?

      2015/10/17

カレーの上手い保存方法は?ポイントはじゃがいも?

カレーは余る事が多いですよね。

そんな時の保存方法は、何がいいのでしょうか?

どうやらカレーの保存はじゃがいもの扱いが重要なようです。

今回はカレーの保存方法についてまとめました。

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Q.カレーの上手い保存方法はない?

カレーの保存方法について。

カレーを作るのが好きなのですが、毎回、保存方法に悩みます。

昔、母親は作ったカレー鍋をそのままにして(蓋をして)、次の日やそのまた次の日に火にかけていました。

「毎日火にかければ大丈夫!」と言っていましたが、ここ最近自分でカレーを作るようになり、「本当に大丈夫か?」と思うようになりました。

特に夏場、気温が高く湿気の多い時は、「腐らないかな?」と不安になります。

よく聞くのは冷凍保存ですが、タッパーなどに入れて冷凍保存し、食べる時に電子レンジで解凍→温めをするとタッパー自体が熱で変形し(溶ける?)、臭いが付いたり、色が着いたりもして、次から使えなくなります。

作ってから数日以内に食べるのが一番良いのでしょうが、上手い冷凍保存の方法はありますか?

引用元-カレーの保存方法について。カレーを作るのが好きなのですが、毎回、保存方… – Yahoo!知恵袋

A.カレーの上手い保存方法、ポイントはじゃがいも

タッパーに入れる際、ラップをタッパーに敷いてから

カレーを入れていけばタッパー自体には色も匂いも付きません。

それかカレー専用のタッパー作っては?

ちなみにじゃがいもは冷凍に向きませんので

冷凍するならじゃがいも抜きで作る方がいいです。

じゃがいもは特に痛みやすいですし。

じゃがいも入りがいいなら、温め直すときに茹でたじゃがいも入れればいいです。

引用元-カレーの保存方法について。カレーを作るのが好きなのですが、毎回、保存方… – Yahoo!知恵袋

カレーを冷凍したいなら、ジャガイモは取り除くか、つぶしてからにした方がいいですよ。

業務で使うような「急速冷凍」なら繊維組織が壊れてるヒマもない内に凍りますから、大丈夫なようです。

引用元-ジャガイモは冷凍しちゃだめ!って、なんで?? – 素材・食材 | 教えて!goo

カレー保存方法でおすすめは冷凍。でもじゃがいもが原因でまずくなることも

冷凍保存したカレーを解凍して、

食べた時にジャガイモやニンジンの食感が悪くなっていたり

香りが損なわれていたりで、不味いと感じた経験はございませんか?

これには、いくつかの原因が考えられます。

ジャガイモやニンジンの食感がパサパサする原因として、

家庭用の冷蔵庫は食材が凍結するまでに時間がかかります。

その為、カレーに含まれる水分が氷の結晶になる過程で、

ジャガイモのでんぷん質などを破壊してしまいます。

また、外の空気に触れる事が多いと油が劣化してしまいます。

いわゆる冷凍ヤケと呼ばれる現象です。

カレーを容器やフリーザーバックに入れる際、

できるだけ空気に触れないように工夫するようにすると良いでしょう。

引用元-カレーの保存は冷凍で!注意するポイントは? | 今日の知識が明日を輝かせる

おすすめのカレーの保存方法。じゃがいもは抜くかつぶす

作って直ぐに食べるのであれば、何の具材を入れても構わないのですが、つい多めに作った時の冷凍の仕方について話します。

私の場合、日に3食でもカレーは大丈夫!(^^)!

冷凍にむかない具材として、ブロッコリー

ホウレンソウの他にじゃがいもがむかないと言われます。

なぜかというと、ブロッコリーやホウレンソウは解凍した時に型崩れがして水っぽくなるからです。

また、じゃがいもは、水分が出てしまい、解凍して食べる時にスカスカになり、まずいと感じしまいます。

そのため、解凍してカレーを美味しく食べるためには

・じゃがいもを取り除いて冷凍

・じゃがいもをミキサーでこなごなにしてから入れる

・タッパなどの密閉された容器に、最初具を先に入れ、それをおおいかぶせるようにしてルーをかけて冷凍

(カレーにある油分がじゃがいもから水分をでにくくする効果)

そして、急速冷凍すれば、解凍後も美味しく食べることができます。

こんな感じ、試して食べ比べて下さい(^O^)

引用元-カレーの具じゃがいも!冷凍するにはこの方法! | 365日全力疾走

じゃがいも入りのカレーを冷凍してもおいしく食べられるコツは?

今日の夕飯は、カレーライスとシーザーサラダでしたv

たくさん作ったカレーを冷凍していたものなんだけど、ジャガイモがホクホクでした。(*^_^*)味もしみてて美味しいv

冷凍するとジャガイモの食感が悪くなるから、カレーには入れない、あるいはカレーは冷凍しないって方も多いかもしれません。

ちょっともったいないなあと思ったので、

冷凍してもホクホクのまま食べられる簡単なコツをお教えしたいと思います!

引用元-:: 冷凍していたのに、カレーのジャガイモがホクホクv | 読書記録♪~オススメ~ ::

ジャガイモは煮て調理するんじゃなくて、ふかしイモ的な感じでカレーに投入すると良いようですヨ。

煮込みすぎると、ジャガイモが溶けちゃいます!(>_<)
引用元-:: 冷凍していたのに、カレーのジャガイモがホクホクv | 読書記録♪~オススメ~ ::

冷凍カレーを使ったおすすめレシピ

・子どもも大喜び間違いなし!米粉で作るキーマカレーパン♪

キーマカレーを作ったらぜひキーマカレーパン作りにチャレンジしてみてはいかがでしょうか♪?

作るのが難しそうに見えますが、コロッケなどを作ったことがあれば大丈夫♪揚げたてのパンがお家で味わえたら家族みんな大喜び間違いなしですよね!

・晩御飯の主役はこれで決まり!チーズカレードリア♪

ご飯とカレーを混ぜたものにソースとチーズを乗せただけのお手軽ドリア♪

簡単にできるのに見た目も華やかでおもてなし料理としても大活躍してくれそうな一品です!

・カレーアレンジの鉄板!アツアツがおいしいカレーうどん♪

今回のレシピはうどんの麺から作っていますが、もちろん市販のうどん麺でもOKです!

冷凍カレーを和風だしでのばせばできる簡単カレーうどん、ぜひ試してみて下さいね♪

・冷凍カレーで作る、ボリューム満点ドライカレー弁当♪

普通の冷凍カレーを炒めて、ボリューム満点ドライカレー弁当はいかがでしょうか♪?

そのままだとお弁当に入れるのが難しいカレーも、こうすれば使いやすいですよね!子どもの大好物メニューになるかも♡!?

引用元-カレーは冷凍でおいしさ長持ち!正しい冷凍保存方法まとめ|CAFY [カフィ]

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